Callebaut – 100% какао Botanical EXTRA BRUTE (DCP-22BOEXB-RT-89B) 1кг

Botanical Extra Brute. 100% какао, 22-24% жиры. Темно-красный.

Область применения: Покрытие для трюфелей или янтарное припудривание.
Форма продукта: порошок.
Температура хранения: 12-20°C

Состав: какао-порошок алкализованный с повышенным содержанием жира.
Белки - 18,9г
Жиры - 23,0г
Углеводы - 8,8г
Калорийность - 384кКал

Callebaut Botanical Extra Brute — 100% какао-порошок алкализованный, хорошо подходит для приготовлении шоколадных десертов!
Благодаря яркому и интенсивно темно-красному цвету, этот какао-порошок идеален в качестве покрытия для трюфелей или для распыления янтарного цвета (припудривания). Цвет выпечки с ним становится выразительно темным. Хорошо растворяется в холодных жидкостях.
Очень мелкий помол и высокая степень жирности (22-24%).

Применение:
Декорирование кондитерских изделий. Идеальный финишный слой на трюфелях.
Приготовление шоколадных напитков.
Придание шоколадного запаха и вкуса муссам, кремам, молоку, выпечке, мороженому и мн. др.
Срок годности - 2 года. Производство - Франция, Швейцария.
Сертифицирован как "HALAL". Подходит вегатарианцам и веганам.

В ходе алкализации (слабощелочной реакции) какао порошок снижает свою кислотность, а также количество содержащихся дубильных веществ. От этого оно становится насыщеннее, приобретает яркий вкус и аромат. Впервые о таком методе обработки стало известно в 1828 году. Его изобрел голландский ученый по имени Конрад ван Хаутен.