Держать размешиватель надо за широкую часть. По крайней мере так задумывал их конструктор. Но если кому-то удобней держать за узкую часть, то почему бы и нет! Так размешивать будет хоть и не очень удобно, за то, за счет дополнительных вихревых потококов образующихся за счет двух отверстий в широкой части палочки, гораздо быстрее!