Botanical Extra Brute. 100% какао, 22-24% жиры. Темно-красный. Область применения: Покрытие для трюфелей или янтарное припудривание. Форма продукта: порошок. Температура хранения: 12-20°C Состав: какао-порошок алкализованный с повышенным содержанием жира. Белки — 18,9г Жиры — 23,0г Углеводы — 8,8г Калорийность — 384кКал Callebaut Botanical Extra Brute — 100% какао-порошок алкализованный, хорошо подходит для приготовлении шоколадных десертов! Благодаря яркому и интенсивно темно-красному цвету, этот какао-порошок идеален в качестве покрытия для трюфелей или для распыления янтарного цвета (припудривания). Цвет выпечки с ним становится выразительно темным. Хорошо растворяется в холодных жидкостях. Очень мелкий помол и высокая степень жирности (22-24%). Применение: Декорирование кондитерских изделий. Идеальный финишный слой на трюфелях. Приготовление шоколадных напитков. Придание шоколадного запаха и вкуса муссам, кремам, молоку, выпечке, мороженому и мн. др. Срок годности — 2 года. Производство — Франция, Швейцария. Сертифицирован как «HALAL». Подходит вегатарианцам и веганам. В ходе алкализации (слабощелочной реакции) какао порошок снижает свою кислотность, а также количество содержащихся дубильных веществ. От этого оно становится насыщеннее, приобретает яркий вкус и аромат. Впервые о таком методе обработки стало известно в 1828 году. Его изобрел голландский ученый по имени Конрад ван Хаутен.