Barry Callebaut - Какао-порошок D10R (DCP-10R102-789) алкализованный с пониженным содержанием жира 10-12%, в мешках по 25кг

100% Натуральный алкализованный какао-порошок Barry Callebaut D102R (DCP-10R102-789) с пониженным содержанием жира 10-12% и высокой степенью обжарки, с рН между 7,6-8,0.

Область применения:
Молочные продукты и напитки;
Мороженое и десерты (сорбеты, украшение десертов, обваливание трюфелей или обсыпка других изделий);
Хлебобулочные и кондитерские изделия;

Состав:
Белки - 22,2 г
Жиры -11 г
Углеводы - 10,3 г
Калорийность - 305 кКал

Алкализация применяется для снижения кислотности какао, что убирает излишнюю горечь и кисловатый привкус, полноценно раскрывает аромат, а так же ускоряет процесс приготовления напитка, т.к. не требует предварительного кипячения.